谷沢新生物産

こんにちは。木曜担当菅原です。
今日のお昼は「鴨肉とチンゲンサイのカキ油ソース」がメイン料理でした。
鴨肉はやはりおいしい！個人的に鴨肉のランクがグングン上昇中です。

調理のポイントですが、チンゲンサイをごま油で炒めて焼き色をつけて日本酒と塩を一つまみ加えて、お湯を3カップほど入れて蒸し炒めします。その後火が通ったらザルにあげます。
そうすることで、食感も味もいいチンゲンサイに仕上がりますよ。

写真にあるジュレですが、かなりおいしいと思ったのですが、本日の料理人曰く「失敗した・・・」ということで詳しい情報を聞けませんでした。

十分おいしかったと思ったのに・・・

では、また

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皆様こんにちは。水曜日担当の石山です。
私事ですが、新しい包丁を買いました。
お刺身が、撫でただけでスッス切れます。
なまら楽しいです。

本日のメインは「チャーハン」です。
実は今「テャーハン」と打ち間違えたのは内緒です。

ハムがおいしいのですよハムが。
ちなみにこれはロースハムブロック。
予約品なので、注文の翌週お届けとなりますが、ぜひ予約していただきたい一品です。
社内でも「これはすごくおいしい」と話題になった商品です。

ブロックなので、今回のチャーハンのように、厚めに切って使うのがベター。
スライスロースハムの代わりに、スライスして使うのもOKです。

チャーハンにおいての肉のポジションの重要性を感じさせますね。

次は「白なすの冷製だしかけ」です。
だしはめんつゆです。
最近、タニザワではめんつゆが流行っています。
さすが割引中の商品。

ところでこの白なす。
表面がトロリとしています。
なにかをまぶした風ですねこれは。

料理担当さんに聞いてみたところ、片栗粉をつけて茹でたそうです。
白なす自体も柔らかく食べられるので、二重にトロッとした食感です。
トロッとした食感って、冷たいとなお冷たく、温かいとなお温かく感じますよね。
清涼感のある一品です。

次は「ヘチマの中華スープ」です。
ヘチマって食べられたのか・・・。
私の中のヘチマといえば、小学校で作ったヘチマタワシのイメージしかなかったです。

さて、食感ですが、とろりとしておいしいです。
ちょうど上にある白なすのような食感で、白なすよりさらにトロッとしています。
味もクセがなく、とても食べやすいです。

ところで、ヘチマってどう調理するのでしょう？
作り方は次のとおりです。

1.ヘチマの皮を桂剥きし、ひと口大に切ります。
中華なべにサラダ油を熱し、ネギと生姜を炒めます。
2.次にヘチマを加え、しんなりするまで炒めたら水を加え、鍋にふたをして3分待ちます。
3.塩、調味料、ごま油を加えて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。

ぜひおうちで試してみてね！

最後は「キャベツの漬物」です。
塩分！塩分！
身体が塩分を欲しているのが、一口食べるとよく分かります。
多少涼しくなっても、都心の気温は30度。
十分熱中症になる温度なので、水分塩分の補給はお忘れなく。

ではでは、石山がお送りしました。またね～。

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皆様こんにちは。火曜日担当の石山です。
今朝は涼しかったですが、さすがに日中は暑いですね。
我が家にあるメロンさんが良い具合に追熟していそうです。

本日のメインは「揚げなすの中華ハムだれがけ」です。
なすは格子状に切れ目を入れて、味がより染み込むようにしています。

上に乗っているハムから出る肉の脂。
その脂がなすと絶妙にマッチしてます。
なすは油をよく吸いますからね。ひょっとしたらそういうことかもしれません。

次は「飛魚の開き」です。
ひっくり返した写真も撮れば良かったですねぇ。
反対側には飛魚のあの・・・胸ビレでいいのかなあそこ。
ながーいヒレがあります。

ヒレはひねれば簡単に身から外れます。
そして身自体は、旨みがギュッと詰まっています。

骨も、細く小さいため、ほとんど気になりません。
そのままモグモグと食べられます。
それにしてもおいしかったです。

次は「なめこおろし」です。
大根1本は多いという方は、1/2本でも販売しています。
頭の方か先の方、お好きな方をお選びください。

同じおろすなら、そばに入れても良いですね。
あとはスライスしたりスティックにしたり。
そう考えると、案外1本も多くはない？

次は「コーン豆腐の中華スープ」です。
いいね～白いね～黄色いねぇ～。
7/15週のご案内にもありますが、とうもろこしは吉沢さんがいっぱい送ってきてくれました。
ハリキッテ販売するためにもハリキッテ食べております！

季節限定の品なので、皆様もハリキッテご購入ください。
ところで、歯に挟まるのを気にされる方もいらっしゃいますが、
そういう時にはこのように、包丁で削ぐと良いですよ。
冷凍のコーンではまず出せない、甘みのある粒コーンが味わえます。

最後は「桃」です。
ん～モモ。良い響き。
毎年思うことですが、渋みとかエグミとかいったものが一切ありません。
ただただ純粋に、スッキリと甘いです。
そうスッキリ、スッキリというのもポイントですね。

今年、中沢さんの桃は、数こそ少ないですが、
例年通り高水準の桃を作ってくれています。
おいしいモモが食べたい方は一度ご賞味あれ。

ではでは、石山がお送りしました。またね～。

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こんにちは、月曜担当の市原、に代わりまして代打の菅原です。
今日料理担当は私でしたので自分で作ったものを載せさせていただきます。
ラタトゥーユです↓

玉ねぎ、オクラ、エリンギ、カボチャを少し大きめに、食感を十分に楽しめるサイズに切り、みじん切りのにんにくとオリーブオイルをたっぷり使って炒めます。
その後ざく切りのトマトとローリエと塩を入れて30分程煮込み、最後にレモン汁、胡椒で味を整えて完成です。

中々満足のいく出来だったのではないかと自分では思っております。
もしお作りになるようでしたら、オリーブオイルを惜しみなく使った方がよいかもしれませんよ。

それでは、また☆

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こんにちは金曜日の菅原です。
今日のお昼はコーンづくしです。このトウモロコシは埼玉の吉沢さんという生産者の方からたくさん入荷しております。品種はゴールドラッシュです。

そして、今日のメインは鶏もも肉とトマトとコーンの煮込みです。

まず、鶏肉と玉ねぎを細かく刻んだニンニクで炒めて、ざく切りにしたトマトを加えて白ワインも加えて煮ます。その後トマトの水分が減ってきたら、ざく切りにしたキャベツを入れて煮込み、塩こしょうとチキンコンソメで味を整えます。最後にゆでたコーンを加えて完成です。

では、また

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