谷沢新生物産

こんにちは。木曜担当菅原です。
今日のお昼は鴨肉×２でした。
メインは↓の卵とじです。鴨肉は食べる機会も他の豚肉や牛肉と比べると少ないかもしれないですが、おいしいものですね。

今日はメインでなくスープの作り方ですが、まず赤ピーマン、じゃが芋、長ねぎ、鴨肉を一センチ程度の大きさに切り、にんにくを一欠けら半分、生姜を薄切りにしておきます。
そして沸騰したお湯に赤ピーマンと鴨肉以外を入れて10分程煮ます。
その後チキンコンソメを入れて鴨肉と赤ピーマンを入れ、10分程煮て味を整えたら完成です。

鴨は脂がのる冬が旬ということですが、夏でも十分おいしく感じました。

では、また

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皆様こんにちは。水曜日担当の石山です。
地震雷火事おやじ、と言いますが、
天災と同列のおやじって一体どれほど恐ろしいのでしょう。
ばっかもーんどころじゃ済まないですよ。

本日のメインは「キャベツと鴨肉のゆずごしょう和え」です。
むっしむっしするので、ゆずごしょうのサッパリ感は重要です。
鴨肉も脂がくどくなく、あっさりしていますので、暑い日でも食べやすいです。

次は「赤ピーマンのマリネ風サラダ」です。
赤いトマトも入っています。あとエリンギも入っています。
そしてなんとレタスも！それは見ればわかりますねー。

マリネ風なので、酸味が効いています。
メインのゆずごしょう和え同様、こちらもさっぱり傾向です。

サラダは、野菜をそのまま洗って切って盛り付けて、
好きなドレッシングをかければできあがりですが、
ドレッシングを手作りしてみるなど、ちょっとしたひと手間で変わります。

次は「モロヘイヤのおひたし」です。
ぬめるれり～んとした野菜、モロヘイヤです。

モロヘイヤはアラビア語で「王家の野菜」という意味なんですって。
ファラオですか。永遠にファラオのターンですか。

ちなみにモロヘイヤはぬめるくりんとしますので、
同じぬめり系のものと和えるとなお一層楽しいです。
納豆とか納豆とか納豆とか！

次は「きゅうりの漬物」です。
夏はきゅうりだねぇ～。
カリカリとおいしいねぇ～。
和むねぇ～。

ずぅーっとカリカリしてたいわ。
落ち着く。きっと生前はカッパだったんだな。

最後は「大根と油揚げの味噌汁」です。
大根と揚げーヽ(≧▽≦)ﾉ ﾋｬｯﾎｰｲ
やー良いねーこの組み合わせ。
やっぱりこの組み合わせだねぇー。

ではでは、石山がお送りしました。またね～。

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皆様こんにちは。火曜日担当の石山です。
先日、久しぶりに同級生に会ったら、子供を連れていました。
何歳？と聞いてみると、指を2本立てて「3ちゃい」。
どこでそんな技を身につけたのかしら。可愛いったらないわ。

本日のメインは「小松菜と豚肉のオイスター炒め」です。
しっかりと味のある小松菜！
さすが根岸さんの作る無農薬の小松菜です。

暑くなってくるとスタミナ不足になりがちですから、
豚、青物野菜でしっかり体力をつけましょう。

次は「豆もやしといわしはんぺんのナムル」です。
いわしはんぺんは練り物セットに入っているものです。
いわしの旨みがこれだけ詰まった練り物も珍しい気がします。

アミノ酸調味料などで味をごまかさない分、魚の旨みがダイレクトに伝わってきます。
今回はナムルにしていますが、お吸い物に入れても良い出汁が出ておいしいんですよ。

次は「ざる豆腐の冷奴」です。
しっかりと水を抜いたお豆腐なので、お箸で持ってもデロリンと崩れません。
なんだかこうして見るとレアチーズケーキみたいですね。

お醤油をかけて食べるのが普通ですが、
何もかけなくても大豆の香りがムワンッ！とします。
非常に濃厚です。これは冷奴推奨です。

最後は「とび色舞茸のお吸い物」です。
汁のみの色を皆様にお伝えできないのが残念ですが、
きれーな琥珀色をしていましたよ今日。

これがとび色舞茸最大の魅力です。
汁が濁らない。
毎回とび色舞茸の記事を書くたびに取り上げていますが、毎回驚きます。

ではでは、石山がお送りしました。またね～。

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こんにちは、月曜担当の市原です。
今日のランチのメインは、鰹のたたきでした。

糸みつばとスライスしたニンニクを添えて、
生姜醤油でいただきました。

くさみが全くなく、自然な甘みがありました。
暑い日には、さっぱりとした鰹のたたきが
とてもおいしく感じられます。

また、副菜は、
ひじきの炒め煮でした。

作り方は、まず、
新ごぼう、人参を油で炒め、
水で戻したひじきを加えます。
そこに、食べやすく切ったさつまあげを入れ、
さらに炒めます。
最後に、砂糖、醤油、鰹と昆布でとっただしを入れて
煮込み、しんなりとして味が浸み込んだら完成です。

新ごぼうは柔らかくて香りが良かったです。
また、さつまあげから出るだしも効いていて、
おいしかったです。

それでは、また。

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こんにちは金曜日の菅原です。
今日のお昼は「鶏とじゃがいもナンプラー炒め煮」です。

作り方ですが、まず鶏肉とじゃがいもは小麦をつけてバターで炒めます。
それを鍋に移して、エリンギとキャベツを加え酒と水で煮ます。
その後ナンプラーと醤油で味をつけ、最後にコリアンダーを添えて完成です。

ちなみに「ナンプラー」とはタイを代表する調味料。魚醤です。
小魚を発行させた上澄み液を熟成させて作るもので、名前の由来はタイ語で「ナーム（水）」+「プラー（魚）」だそうですよ。

では、また

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