谷沢新生物産

皆様こんにちは。水曜日担当の石山です。
暖かくなってきましたねー。
毎日これくらいの気温だと過ごしやすくて素敵です。

本日のメインは「おでん」です。
先週はおでん『風』煮物で、今週はおでん。

なによりかんより右下のゆで卵ですよ。
ほっばにねーもうねー僕ぁねーゆで卵が大好きでねー。
ゆで卵あったらご飯3杯はいけるでほっばにー。

ちゃんと生卵を茹でて作っていますが、「あゆたまちゃん」を入れても合いそうです。
あれ味が良いからね～！きっとおいしくなるだろうね～！

ちなみに、おでんといえば、グツグツと沸騰して温まっているイメージが浮かびますが、
沸騰させると、だし汁が濁ったり、風味が飛んでしまったりするので、
沸騰させてはいけませぬよ～。

次は「さつまいもとカボチャのクリームチーズ和え」です。
オシャンティな一品です。

これがもう、甘くておいしいのなんのって！
これを寒天的なもので固めたらデザートになりそうですもん。

パッと見はカボチャですが、
食べていると時々クリームチーズやさつまいもが顔を出します。
面白い一品です。

最後は「大根と九条ねぎと油揚げのみそ汁」です。
九条ねぎが沈みましたがちゃんと入っています。
みそ汁においてのネギの甘みは大事ですからね。
たっぷりとりましょう。

ではでは、石山がお送りしました。またね。

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こんにちは。火曜担当の堀です。

今日はいい天気です。春ももうそこに来ている感じがします。

本日のメインは、かぶと豚肉のマヨネーズ煮です。
かぶの大きさに注目です。

かぶの1玉を大胆に、1/4の大きさにカットしています。
大きく切ることで、かぶの味、食感を存分に味わうことができます。
切り方一つで、大きく料理全体の味も変わるのです。

調味料は、マヨネーズ、酒、塩・こしょう、醤油です。

弱火で、蒸し煮にすることで、
かぶの甘みが引き出され、それはそれはおいしかったです。

蓮根のチヂミは、片栗粉、小麦粉（あれば白玉粉のほうがgood）、
だし汁、塩、溶き卵、にんにくのすりおろしを丁寧にまぜ、蓮根にたっぷりつけて、
フライパンでこんがり焼きます。
たれは、酢、醤油、炒り胡麻、小口切り長ねぎをまぜたものをかけます。

このたれ、酸味が効いて、チヂミにピッタリです！
蓮根のシャキシャキとした食感が生かされていました。

本日の昼食は、総合力の高さが感じられた内容でした。
来週も楽しみです。

本日もごちそうさまでした。
それでは、みなさん、今日も素晴らしい日を
GOOD　DAY　！　！

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皆さんこんにちは
今日はハヤシライスです。そして私は作っていないです。見てただけです。
なので食べた感想ですが、「野菜がおいしい！」
「こういう料理で野菜がおいしいと感じられるということは、使った野菜の質が良いということだ。濃い味付けにも負けない、生命力溢れる野菜本来の味さ！」・・・と思いました。

今日私が作ったのは上の２点。

春菊のおひたしと白菜とルッコラのサラダです。
今日のこだわりは見た目です。
おひたしは葉の部分と茎の部分が同じ量になる様にして、同じ向きに並べました。
サラダも一番上に乗っているブロッコリーのスプラウトにはドレッシングがかからないようにしました。

個人的にはあまり見た目にこだわらないタイプなので、より一層気をつけないとひどい見た目になっちゃうなと思う暖かな午後です。

今日はこんな所です。
ではまた来週。バイバイ

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皆様こんにちは。金曜日担当の石山です。
さつまいも（蒸かし）と打とうとしたら「不可視」と最初に変換されました。
不可視のさつまいもとか面白い。

本日のメインは「豚バラと白菜の回鍋肉風」です。
回す鍋の肉と書いてホイコーロー。
別に鍋をぐりんぐりん回しながら作るわけではなく、
鍋で調理→皿に退避→再び鍋へ、という調理工程を踏むため、回鍋肉と書きます。

そんな豆知識はさておき、大根と白菜の、ミディアムな火の通り加減が良いです。
火は通っていますが、シャキシャキした食感も残しています。

ちなみにこの味付け。
以前にも使った、鶏を漬けたあの味噌+酒粕を使っています。
冷凍しているのだ。そして料理に使っているのだ。
この味噌粕に、辛味味噌などを加えています。

他に唐辛子なども加えています。
ほんのりピリ辛で、味に深みがあります。

次は「もやしのナムル」です。
ナムルにおけるもやしはこの豆つきもやしでないとですわねー。

写真だと少しわかりにくいですが、ゴマがふんだんに使われています。
そして、唐辛子とすりおろしたにんにくも入っています。

パッと見シンプルですが、味付けに凝っている、中美人な一品です。

最後は「さつまいも（蒸かし）」です。
さつまいもを蒸かした、ただそれだけの品。
それだけなのに、まいうー。

この切った状態で、大体10分～15分くらい蒸しています。
いやーシンプルに蒸かした芋って良いですねー。
ごまかしが効かない分、素材の良さがダイレクトにわかります。
特に今の、まだ冬と言って差し支えのない気候の時にはおススメ。

いしや～～～きいも～～～・・・あれは焼き芋か。

それでは、石山がお送りしました。まったね～。

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こんにちは、木曜担当の市原です。

今日のランチのメインは、
「豚肉の生姜おろしあんかけ」でした。

つくりかたは、まず、
豚のロース肉やピーマン、タラノメ、
レンコンを油で揚げ、
お皿に盛り付けます。

次に、酒、みりん、しょうゆを合わせて煮立てて、
おろし生姜を加え、本葛粉でとろみをつけます。
これを盛り付けたお肉などにかけ、
仕上げに、大根おろしと刻んだ青じそをのせたら、
完成です。

片栗粉のとろみと違って、
本葛粉のとろみは優しいとろみで、
いつものあんかけとは違った、
あっさりめのあんかけに仕上がっていました。

また、副菜はあしたばのバター炒めでした。
バターと塩こしょう、酒、醤油で
あしたばを炒めたものですが、
あしたばの香りが、バターによく合っていました。

それでは、また☆

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