谷沢新生物産

皆様こんにちは。水曜日担当の石山です。
「炒」という字ですが、大体炒めをメインにする中華料理は、高火力でサッと作るのに、
なぜ漢字だと「火が少ない」と書くのでしょう？
謎です。

本日のメインは「なすとえびの煮物」です。
炒め物じゃないです。冒頭の挨拶はフラグでもなんでもありません。

なすは先に焼いておきます。
その後えびを投入して煮るわけですが、
このとき、写真のようになすの表面に切れ目を入れておきます。
こうすると、味がよく染みるのさ。

この切れ目の幅を均一に美しくすることで、完成後の美しさもよりアップします。
料理は見た目も大事ですからね、はい。

次は「菜花とじゃがいものパスタ」です。
このあと登場する基本野菜のスープと同じ大きさに切られたじゃがいもが、
見事なまでに写っていませんが入っています。
じゃがいもはね、照れ屋なんだよ。

菜花は今、つぼみがちょっと開いてきたかもしれない、という状態です。
2分咲きくらいです。
今が一番おいしい時期なのです。

次は「基本野菜のスープ」です。
じゃがいも、玉ねぎ、人参が1割引ですからぁ！

このスープ、胡椒が入っているのです。
よそった瞬間に胡椒の香りがするのです。
もうめっさうまい。あと食べやすい。小さいから食べやすい。

おかわりしようかと思いましたが、残り少なかったので、
後の人の分も考えてやめておきました。
広い視野と心を持つどうも私ですどうぞよろしく。

最後は「なめこおろし」です。
んふんふんふ。なめこですね。
大根は、青首と三浦と半々使っています。

垂らす醤油は3～4滴。
それが大根のおいしさを引き立てるのだ。

ではでは、石山がお送りしました。またね。

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こんにちは。火曜担当の堀です。

最近風が多い日が多いですね。
風が強いと体感温度も下がります。

今日は、雪がパラついています。
今年は、寒い・・・・

さて、本日の昼食は、久々、牛肉を使ったランチです。

具は、牛肉と大根。
素材の味を生かした一品です。

味付けは、砂糖、醤油、酒、みりん、だし汁です。

牛肉は、別にフライパンで炒めて、茹でた大根に先ほどの
調味料と一緒に20分ほど煮ます。

牛肉の旨み、大根の旨み、それぞれが融合して、
それはそれはおいしいメインでした。

続いては、卵の袋煮のご紹介。
タニザワの油揚げは、開けにくいということもありますが、
健やかな気持ちを持って、丁寧に開ければ、きれいに開きます。
（ちなみに本日は、10枚中1枚失敗・・・）

これを食べると良く、母がよく作ってくれたことを思い出します。

「ママのほうがおいしいよ！」

本日もごちそうさまでした。
それでは、みなさん、今日も素晴らしい日を
GOOD　DAY　！　！

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皆さんこんにちは
今日はチゲ鍋です。寒い日に食べる辛くて温かい鍋はやはりいいものですね。

ただ、今日私が作ったのはチゲ鍋ではなく、サラダ、おひたし、大黒本しめじ焼です。
その中でも紹介するのは下のこれ。

ご覧ください！
見て分かる通りお皿のサイズを間違えました！もう少し小さくてもよかった・・・

料理法は至って簡単。
①切る
②焼く（オーブントースターで）　以上

こんなに簡単なのにおいしいのだから文句なし！
素材の味がいいとあまり手を加えない方が良いということもあるのです。
なので、皆様にも是非良い素材で料理を楽しんで頂きたい！

今日はこんな所です。
ではまた来週。バイバイ

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皆様こんにちは。金曜日担当の石山です。
さぁて、気になる昨日の結果は？
どぅるるるるるる～～～だん！5個！
いやっふうううう！！

本日のメインは「白菜と豚肉の塩炒め」です。
豚肉は、醤油と酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてあります。

さらに全体の味付けですが、塩と砂糖、酒、そして片栗粉を入れてあります。
どっしりボリュームがありそうに見えますが、意外にスッスと食べきれます。

次は「大根とりんごのサラダ」です。
上側にあるのはバジルソースで和えたペンネです。
ペンネはもう形が良いですよね。穴が開いてて。
ペンネの穴ごしに見るこの世の真理。

最初、混ぜてマカロニサラダみたいに食べようかなと思いましたが、
大根サイドの白さがまぶしかったのでやめました。
この白さ、汚せない！

大根とりんごのサラダですが、実はその他にもう1つ、
ほんのり苦味を感じさせるあるものが入っています。

そう、レモンの皮！
農薬を最小限に抑え、皮ごと安心して使えるのが魅力なこのレモン。
だから入れたのさ！柑橘、ああ柑橘。

最後は「鴨肉の味噌スープ」です。
昨日のお昼で作った白菜鍋で余った味噌スープを使っています。

そのままだと濃いので、水を加えて、さらに酒粕を入れ、
醤油で味を整えてできあがり。

昨日のお昼の時にも「このスープで何か作ったらおいしそうだよね」
と話していましたが、いや～～～これはグレートですぜ。

鴨だけでない、豚肉の良い出汁が出ていて、しかも酒粕で身体が温まります。
あまった汁の有効活用の最たる例ですねこれは。
んまい。

それでは、石山がお送りしました。まったね～。

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こんにちは、木曜担当の市原です。
今日のランチのメインは、白菜と豚バラ肉のにんにく味噌和えでした。
白菜をたっぷり使い、豚バラ肉と一緒に、
味噌とニンニク、酒と一緒に煮たものです。
白菜はすじっぽさが全くなく、やわらかくておいしいです。

また、副菜は、もやしと生きくらげのふわ玉炒めでした。
つくり方は、まず、ひと口大に切った生きくらげともやしを炒め、
オイスターソースと醤油を加えます。
そこに、あらかじめ混ぜておいた卵、マヨネーズ、砂糖を加え、
火を通します。
そして、最後に胡椒を少し加えたら完成です。

卵を使っていますが、
もやしがシャキシャキとしていて、
薄めの味付けだったので、
見た目よりあっさりしていて、食べやすかったです。

ちなみに、今日のごはんはササニシキでした。
コシヒカリのような粘りはなく、
甘みはありますがあっさりとしていました。
個人的にこのようなお米は好きです。

それでは、また☆

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