谷沢新生物産

こんにちは、月曜担当の市原です。
そろそろ、こたつを出そうか迷う季節になりました。

さて、今日のランチのメインは、
ミックスカツでした。

小さめに切ったイカ、エビ、ホタテが入ったカツですが、
広島から入荷しているレモンをしぼって、頂きました。
やはり、生のレモンは香りが良くて、
ビン入りの果汁にはない風味があります。
レモンの心地よい酸味で、
カツの脂っこさが全く気になりませんでした。

また、今日は、来年のお節の販売に向けて、
手作りの伊達巻が出されました。
はんぺん、卵、みりん、酒、砂糖、めんつゆ
をフードプロセッサーにかけて、
卵焼き用のフライパンで焼いたそうです。
そして、巻簾で巻いて、切ったら完成です。

巻き具合も、焦げ目の具合も、味も、
ひじょうに完成度が高く、
おいしかったです。

いつのまにか、今年も残り1か月半になりました。
びっくりするくらいあっというまですが、
残りの日を大切に過ごしたいと思います。

それでは、また☆

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酸化防止剤：添加物の1つ。名前の通り、食品そのものの酸化を防ぐ働きを持つ。
これに他の添加物などを用いることで、年単位で置いてもカビ1つはえないパンなどができる。

皆様おはこんばんちは。金曜日担当の石山です。
このカビはえないパンは、有精卵で有名な小笠原さんが自宅で実験しているものです。
実際に見せていただきましたが、ちょっと硬くなったくらいで、見た目は普通のパンと変わりませんでした。
恐るべし、添加物の力。

本日のメインは「マスタードグリーンチャーハン」です。
ピリ辛になるかと思いきや、そんなことはなかったです。
後述するマスタードグリーンのおひたしはピリリと辛いのに不思議。

これですよこれ！このカリカリ具合！
いわゆるおこげです。うみゃい。

ちなみに、随所に見えるオレンジ色の野菜、何だと思いますか？
人参だと思って食べてみたら、食感が違うんですよ。

これはカラーピーマンです。
ピーマンが苦いと言っているお子様をお持ちのお母様方。
これなら間違いなく気付かれません。

チャーハンという、高火力でガッと炒める料理という性質上、
火を通して甘みも増すので、食べてもピーマン苦いとはまずなりません。

食べ終わったところで種明かしをすれば、これでピーマンも大丈夫！

次は「山形芋煮カレーうどん」です。
新規商品です。
里芋、こんにゃく、牛肉などが入っています。

食べている時の服装は、会社なので当然白いYシャツ。
ｶﾞｸｶﾞｸ((((；ﾟДﾟ))))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

はねないように、ね。

味はスパイシーです。
いきなり辛さがくるわけではなく、後から段々辛いと思えてきます。
商品名にもある里芋はねっとりと柔らかく食べやすいです。

温めて、茹でたうどんにかけるだけですので、ぜひお試しあれ！

次は「豆乳で湯豆腐」です。
豆乳に、切り分けた豆腐を入れて温めて食べます。

ボォーっとしていると、表面に湯葉ができましてね。
さしみゆばとか好きな人間にとってはこれがまた良いんですよ。
しっかり湯葉より、できかけのトロトロの方がおいしい気がします。

ちなみに、一緒ににがりもついています。
これを加えると、おぼろ豆腐もできますよ！

お次は「ごぼうポタージュ」です。
・・・イメージと全然違った！

スライスしたごぼうが浮いているのかと思い、フタを開けてみると・・・。
意外！それはみじん切りッ！

食物繊維豊富なごぼうですが、硬くて食べるのが大変という方もいらっしゃるかと思います。
そこで登場するのがこのポタージュ。
みじん切りなので、硬くなく噛みやすいですし、なんなら噛む必要もそんなにありません。
これからの季節、身体も温まりますのでオススメです。

最後は「マスタードグリーンのおひたし」です。
ここにお醤油を少量かけて食べます。
チャーハンに入れると辛さがなくなったマスタードグリーンですが、
（もしかしたら辛いのが分からなくなっただけかもしれませんが）
おひたしで食べると辛みがあります。
ツーンという辛さじゃなく、ピリ辛ぐらいなので、辛いのが苦手な人でも大丈夫ですよ！

本日11月9日は「119番の日」です。防火意識を高める日として1987年に制定されました。
押さない、駆けない、喋らない、で迅速な避難をしましょう。

本日11月9日の誕生すしは「ひらめ」です。意味は「一葉」です。
1枚の紅葉がひらひらと舞い散る様は素敵です。

ではでは、石山がお送りしました。またね。

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発色剤：添加物の1つ。肉類の色を鮮やかに見せる働きを持つ。
ハムなどに特によく使われ、これが使われているハムはいつまでも鮮やかなサーモンピンクカラーを保つ。

皆様おはこんばんちは。木曜日担当の石山です。
今日のお昼は舞茸三昧です。
舞茸1つで無限に広がるレシピ。

本日のメインは「舞茸の天ぷら」です。
塩およびすだちで食べます。ナスとレンコンもあります。

舞茸が肉厚で、それでいてぶにゃっとしていないです。
さすが水分量が少ないと謳うだけはあります。

あとナスが、衣はカリカリ、中は柔らかでおいしかったです。
さらにすだちをたっぷりかけて良い香りでこれが！

てんつゆ、塩、すだち・・・あと万能ダレも忘れちゃいけないですね。
揚げ物に色々つけて楽しみましょ！

次は「舞茸のお吸い物（すだち添え）」です。
舞茸料理その2、お吸い物です。
ちなみにすだちは沈みました。実はお豆腐もありますが沈みました。
これが物理学か。

お吸い物において肝なのは小田氏・・・誰だ。お出汁です。
昆布とかつお節でしっかりと取れた出汁と、舞茸の上品な香りがします。

さて、揚げ物・お吸い物ときて次は「舞茸ご飯」です。
次は炊き込みご飯でいただくのさ！
写真は・・・あの・・・1枚目の集合写真に写ってますから、ええ。

水の量を少なめに調節するのが重要です。
あと油揚げ。炊き込みご飯にはこれをいれないとね。

舞茸の代表的な食べ方3つを並べてみたのでしたー。

次は「ゆきエビ」です。
現在、タニザワ冷凍直送でご注文を承っております。
『獲れたて新鮮を冷凍。解凍して生でもOK』というのが売り。
今回は実際に、冷蔵庫で解凍して生で食べています。

匂いに敏感な私ですので、生臭さにはうるさかったりします。
さて、実際のところどうかというと・・・？

これがぜんっぜん生臭くない！！

あえて触れると、生で食べたらお腹壊すんじゃ、という心配もちょっとありましたが、
食後2時間経った現在もお腹はなんともありません。

味は、ちょっとした甘エビみたいです。
何もつけなくてもほんのり甘いです。塩をつけるとより引き立ちます。
もちろん醤油でもOK。

何かにつけてあまーいうまーいと書くのはあまり好きではないのですが、
というかそもそも甘けりゃいいってもんじゃないのですが、
実際、とろりと柔らかく、身の甘さが抜群なので、この表現を用います。
揚げたりしても良いでしょうが・・・ちょっともったいないかも。

最後は「かきのもとの酢の物」です。
ちょっと影になりましたが、良い色に仕上がっています。
シャキシャキとした食感でおいしいですゾ！

本日11月8日は「いいお肌の日」です。
～の日における語呂合わせ率の高さたるや。
美しい肌は良い食事と適度な睡眠と適度な運動をしてこそです！

本日11月8日の誕生虫は「ヒシウンカ」です。意味は「会社説明会」です。
お待ちしてまーす(＾▽＾)
私が説明するか知りませんが。

ではでは、石山がお送りしました。またね。

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PH調整剤：添加物の1つ。食品の色を保ったり長持ちさせたりする効果がある。
着色料などでつけた色を固定化させたりするのに使われる。

皆様おはこんばんちは。水曜日担当の石山です。
昨夜、東京では霧が発生しました！
会社周りも霧！駅前も霧！霧！霧！！霧！！！
ゴーストタウンイエエエエエイ！！！

本日のメインは「鶏肉のプロヴァンス風シチュー」です。
出ましたプロヴァンス風。
今回はどうプロヴァンス風なのか、早速料理担当さんにインタビューしてみましょう。

石山「今回はどういった点がプロヴァンス風なのですか？」
料理担当A「水曜日の2人が作ればなんでもプロヴァンスだよ」
料理担当B「挨拶もボンジュールですから」
だそうです。
とにかくプロヴァンスです。

実は一緒にロールパンも出ています。
このシチューにつけて食べるのが実においしいのです。

玉子はフワフワ、鶏肉はやわらか。
特に鶏肉は骨付き肉なので、骨の旨みがシチューに出ているのもあります。

ちなみにこの鶏肉、1回にんにくと一緒に焼いてます。
で、玉ねぎをみじん切りにして炒めたところにこの鶏を加え、欧風だしのスープを入れて煮ます。
そしたらそこにケチャップとコーンを入れてさらに煮て、
最後にバターとパン粉を混ぜたものを溶かしてとろみをつけたら完成！

ご家庭で作って、感じよプロヴァンス！！

次は「紫芋のマヨネーズサラダ」です。
上に栄養満点の黒ゴマをふりかけています。

紫芋、名に恥じぬ紫っぷりッ！
マヨネーズの白さが全く追いつかないッ！！

ちなみに、他のサツマイモとの甘さ比較（主観）ですが、
安納芋≧紫芋＞紅東＞小金千貫
といった感じ。

今回のサラダがまさにそうですが、甘くておいしいです。
葉物の緑とのコントラストが映えるのも大きなポイントですね。
あとはきれいなテーブルクロスでもひけば、食卓がオッシャレーな感じになります。

最後は「しじみスープ」です。
何も入ってないって？いえいえ、お湯が入っています。
ここに入れるのがこちら。

しじみスープです。
これをお湯と混ぜるわけです。

中身はこんな風に粉末になっています。

入れるぜッ！そして混ぜるぜッ！左回りにィッ！

そして完成です。
ちなみに味はコンソメ味。
これ1袋にオルニチン（しじみに多く含まれる、疲労回復効果のある成分）が30mgも含有されています。

袋単体はこちら・・・ん？

①袋の中身をカップに入れます。
・・・・・・（ゝω・）ﾃﾍ

本日11月7日は「鍋の日」です。
この日は立冬になることが多いことから制定されました。
色々な種類の鍋の素、現在絶賛販売中です！

本日11月7日の誕生虫は「キバチ」です。意味は「お前、それ、何年計画のつもりだ？」です。
10年後には・・・10年後には完成するんだ！

ではでは、石山がお送りしました。またね。

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