谷沢新生物産

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

毎度どうもアキラです。
今回は三浦大根を漬けました。

うわぁ...おっきい......。
さっすが三浦大根様！万夫とは比べ物になりませぬな！！

皮つけたまま漬けるので良く泥を落としましょう。
八分の一にしましたけど、それでも大きいので2日漬けました。

「うそみたいだろ...これ、大根なんだぜ...。」とはいかなかった三浦さん。
薄く切って花を咲かそうとしたんですよ。
変な方向にハリキッテマスネ。

2日漬けただけあってよく漬かってました。

薄く切った時の方が歯応えが良く感じます。食べやすいような？
あと多く口に入るような気もします。その分箸も進むかも？
切り方一つで味も変わる！
でも薄く切るのは時間かかります。
あっ！スライサー使えばあるいは...






――――いつものコッソリコーナー――――
ぬか床がピンチ！！みずが...水がっーー！！

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

今回は久しぶりにカブを漬けました。

皮を剥かずに半分にして24時間漬けましたです。
葉も漬ければ見栄えがよくなるかと。
コレと別に三浦大根も漬けておきました。

↓大根とカブが見分けつかない...

ぐわあああ！漬かってないぃぃ！？
カブが全然漬かってないです。
丸二日つけた三浦大根がちょうどいいだと！？
気温でここまで変わりますか。

カブ生でも美味しいけどぬか漬けの意味ない...。
漬かりすぎ覚悟で長く漬けないとダメなのか～。

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆
コンニチハ。アキラです。
今日は赤ピーマンとブロッコリーを漬けました。

ブロッコリーは花を切り落とし、茎だけ使います。
茎は周りの固い所を削いで、そのまま漬けます。
赤ピーは種取るだけ。簡単♪簡単♪


ｺｯｿﾘ2日入れっぱなしのきゅうりを追加。

ブロッコリ美味しい。茎ってこんなに美味しかったっけ？
きゅうり漬かりすぎですごいしょっぱくなったんですけど、ブロッコリのさっぱりでちょうどバランスとれました。
赤ピーは甘いし...、何気にこの三種相性いいかも。
三色の彩りもいいので箸も進みます。これからは、組み合わせも考えるようにしよう。



ぬか床そろそろ大丈夫になってきたかな？
次回は何かチャレンジしようか。

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

今回は大根と人参を漬けましたよ、っと。

普通ですね。
実は年末にカビが生えないように塩を大量投入したのですが、おかげで糠床の味がしょっぱくなっています。
なので、ぬか床の味が安定するまで変わり種は控えます。（あ、先週のは去年漬けたのですから。）

いつもどおり適度な大きさに切って漬けます。
大根は皮剥かずに。
寒いので長めに漬けよう。

やはりしょっぱいですね、漬かりが浅かったおかげで食べづらくはなりませんでしたが...。
糠の味がしないのでぬか漬けっぽくないです。塩漬け？

まあなんにせよ、根気良く漬けていけば元に戻るはず！！（期待）戻るよね？（不安）きっと戻る！（空元気）

しかし今頃素材の良さに気付きましたよ。
なんだ生でも普通に食べれるぞ。
残念！漬けるために用意した野菜は全てアキラに食べられてしまった！！
いや、ちょっとつまんだだけですよ、ちょっとだけ...。

コニチハ。
まさかの第二弾！
ぬか漬け以外のも漬けちゃおう企画！！
今回は「水キムチ」です。
キムチよりもお手軽だと聞いて...。

以下　水キムチの作り方

材料は大根1/2（写真のを半分にする）、人参3本、レモン（果汁）、鷹の爪（赤唐辛子）、生姜、にんにくです。

水2カップに砂糖60ｃｃ、塩小さじ一杯を加え、生姜とにんにくをすりおろして混ぜます。
唐辛子は種を取り、小さく切って混ぜます。

次は大根を薄くいちょう切り、人参を千切りにし漬け汁に漬け込みます。

金曜に用意したので３日間漬けました。

コレはおいしいです。
あまり辛くなくさっぱりしています。
辛みは風味程度しか感じないので、辛いの苦手な方でもおいしく食べられますよ。

漬け汁も一緒に食べるのですが、コレもまたおいしいんですね。
漬けたものと一緒に食べるのも良いですが、ご飯にかけたりしてもおいしくいただけます。

以上簡単に作れるので一度やってみてください。

ぬか漬け以外にもおいしい漬物がたくさんありますね。
次回もどんどんチャレンジしていきましょう。
ﾃﾞﾓ、ﾇｶﾄﾞｺﾎｯﾄｲﾀﾗｲｶﾝﾖ。