谷沢新生物産

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

年末をすっ飛ばして明けましておめでとうございます。
ご無沙汰アキラです。

新年一発目からコレですよ！豆腐ですよ！

絹の方が崩れやすそうなので、木綿を使ってます。

今回は情報提供者さんがいるので安心のはず。

↓豆腐水抜き中

まずは水を抜きます。
重石代わりの醤油皿で...
半日置いとけば大体大丈夫です。

あとは漬けるだけです。
キッチンペーパーに包んで崩れないようにそ～と...。
豆腐入れた後にぬか床を上から「ぎゅっ！！」なんてしないように気をつけよう...。

漬かりづらそうな気がするので、24時間漬けてみました。

......、.........うまっ！？
想像以上の美味しさ。
チーズみたいな食感。
もうね、ほんっとにびっくりした。
豆腐漬けるとか発想力すげーー！
教えてくれた人に感謝感激雨あられ。

これは騙されたと思って食べてみるべし！！
未知のぬか漬けがあなたを待っている！！！

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

今日は大根と青じそを漬けました。

今回は大根の皮をむかないで漬けてみます。
「今まで皮をむいていたから、ダイレクトにぬかの味がしていたのでは？」と考えたので...。
しかし、寒い上に皮を剥かないとなると、なかなか漬からないんじゃないか？
とりあえず、1/4にして漬けます。

青じそは輪ゴムで10枚ぐらいにまとめて漬けると、取り出すとき楽です。
葉物なので、それぐらいでも十分漬かりますし。
前回は一枚一枚やってましたけどね...orz

↓青じそがすｋ...いや、もう何も云うまい...。

大根の皮、残しておいたのは正解でした。歯ごたえがいいです。
ただ、あんまり漬かりが良くなかったかも...。
まあ、酸っぱくなって食べ辛くなるよりはましですよね。
漬け時間は調整するとして、これからは皮を残して漬けることにします。
青じそも問題無しです。

考えてみると前の自分って無駄なことばかりしてたんだなあ...。
「ぬか漬け」は手抜き料理の代表って聞きました。
もっと手を抜いてやりましょう。（これ以上手抜く気かよ...）

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

アキラです。
今回は正真正銘のセロリを漬けます。
葉っぱだけとかじゃなく。

葉の部分と茎を分けました。

これだけやれば当然、葉のほうが...

こんな感じに↓

葉っぱがぬか床に入らない！
仕方ないので今日は茎だけ。
葉は、次回の付け合せにでも...。

特別なことはせずに、そのままぬか床に立てて入れます。
時間は18時間です。寒いからもっと長く漬けた方がいいでしょうね。

↓緑一色、きれいなのか？

すごく美味しいです。こりゃオススメだ。
さっぱりしていて、「葉」だけよりセロリらしい味が引き立ってます。
ご飯が進む進む...ってこんなときに炊き込みご飯かよ！！
ぬか漬けは、いつも日陰に徹するのものなのです。

にしてもホント美味しいです。
ぬか床持ってる人は、漬けないと損ですよ！

セロリ購入ページ

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

こんにちは、アキラです。
いや～、もう十二月ですね。
ぬか床任されたのが9月ですから、もう3ヶ月...あれ？まだ3ヶ月か！？
気持ちの上ではもう半年...それほど中身が濃かったということですね。（だといいな。）

さてさて、今回はブロッコリーとセロリを漬けますよ。
ブロッコリーは茎だけ、セロリは葉だけだけどね。

ブロッコリーは、花の部分は漬けないです。
茎の部分だけにしましょう。（チャレンジするのもいいかも、なんて思ってませんから！）

漬け方はいたってシンプル。
ブロッコリーは花を切ってそのまま、セロリも葉だけなのでそのまま。

うん、コレはいい！
ブロッコリーはよく合います。
茹でなかったので筋が気になるやもと思いましたが、ちゃんとさっぱり食べられます。
ただ少し硬いので、茹でて柔らかくするのもいいかも...

セロリは定番ですからね、不味いわけがないです。
茎の部分も漬けたかったですがね。きっと合うでしょう。

ぬか床に塩大量投下しました。
野菜に抜き取られていくので、定期的に入れましょう。

　　　　　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

こんにちは、アキラです。
今日は至ってシンプル、人参と大根です。
「ぬか漬け」ですとも、ええ。

皮をむきます。
二分の一にしてぬか床に放りこみます。
何にも難しいことは無い。
そういえば、大根干して漬けるとかきいたような...？
まあ今回はそのままです。

人参がおいしいですね。
生で食べても美味いものは、ぬか漬けにしても良く合います。

大根の方は...食べ飽きたのかも...。
まあ、もともと好みでは...　（今頃何言ってんだこいつ（￣△￣；））

でもあくまで好みの問題かもしれないし、おいしく食べられる人もいるのかも...。
いや、ただ漬け方が悪いだけか...？

焼いたらどうだろう、とか考えてます。