谷沢新生物産

一号器（四角いプラスチック容器）・・現在の住人--胡瓜
ニ号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--蕪
三号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--蕪
四号器（社外のぬか楽）・・・・・・・現在の住人--南瓜
中身の糠の氏素性については改めて。

本日の昼食には、茗荷、胡瓜、茄子を出しました。

ランチブログ担当の藤川君の感想
茗荷・・美味しかったです。（他の方からも同様の声を頂きました。）
胡瓜・・丁度良い加減でした。
茄子・・---------。

番長の言い訳
今日のはまずまずのデキでした。よって、特に言い訳無し。

番長と手下見習いの会話
手下見習い・・茗荷が今一でした。もっと漬かっていたほうが良かったです。　　　
番長・・・・・おかしいな？
手下見習い・・大きいものだったからでしょうか？
番長・・・・・それだ。大きいものを取ったのが間違いだ。欲張りメ。

本日の昼食には、筆柿と大根を出しました。

「課長」とよく勘違いされるという星野君の感想
大根・・よく漬かっているのが好きな自分にも漬かりすぎていた。
筆柿・・複雑な味で、コメントは差し控えさせてください。

番長の言い訳
大根は厚めの輪切りにしたので、大丈夫かと思ったが、金、土、日は
漬けすぎであった。
筆柿は、土曜に試食したときには、好評だったので、そのまま漬け続けたところ
このような事態に至ってしまった。
金、土、日でなければ、こんなことを言われずに済んだのに、残念！

番長と手下見習いの会話
手下見習い・・筆柿を取り出すときに、もうグチャグチャでした。
　　　　　　　其れを、星野さんや2005年入社組のテーブルに出しておきました。
番長・・・・・偉い。その気持ちをずっと持ち続けるように。

写真説明・我が担当の糠床について
一号器（四角いプラスチック容器）・・現在の住人--茗荷
ニ号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--ナス
三号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--胡瓜
四号器（社外のぬか楽）・・・・・・・現在の住人--南瓜
中身の糠の氏素性については改めて。

写真説明・今日はこの茗荷を漬け込みました。

今日もまた、白カビの発生です。
白カビのたびに、風味が損なわれていくように思います。
そこで、10月中の金曜、土曜、日曜は、冷蔵庫管理とする事に
致しました。わが糠床には、金曜の午後から月曜の3連休で
じっくりと休養して、月曜から金曜はしっかりと働いてもらうことに
しました。

写真説明・自宅で漬かっている、以前に紹介した「秘密兵器」です。
茗荷が美味しく漬かり、少し、満足です。

昨日つけた、筆柿を見たところ、良く漬かっているのが有るので、
早速試食してみました。
周りは、糠漬けの味で少ししょっぱく、中は柔らかい柿で、なんとも
言いがたいものでした。でも、コレはコレでいけるかも、と思いました。
月曜日の昼食に提供予定です。まだの方は乞う、ご期待。
東北出身者によると、柿の塩漬けがあるそうです。其れと似ているとの
ことでした。
変り種はやらない方針でしたが、悪魔の囁き？に唆されやってしまいました。
今後は、糠漬けの王道を極めたいと思っています。

昨日の蕪は、まずまずの出来でした。
やはり、本の通りにやると上手くいくようです。
金曜日は、月曜日の為に、漬けます。
3日間になるので、大根の輪切りを入れました。
周りは漬かりすぎかもしれませんが、中心部分は
程よく漬かるはず・・・・・・・・・。