谷沢新生物産

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2007年06月18日

食事中は会話中

　　　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　　　　・アスパラの牛肉巻き
　　　　　　　　　　　　・キャベツときゅうりの即席漬け
　　　　　　　　　　　　・四万十川のりの佃煮豆腐
　　　　　　　　　　　　・玉ねぎとワカメの味噌汁葉ねぎ添え
　　　　　　　　　　　　・発芽玄米入りごはん
　　　　　　　　　　　　――――――――――――

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツときゅうりの
アスパラの牛肉巻　　　　　　　　　　　　　即席漬け

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎとワカメの味噌汁
四万十川のりの佃煮豆腐　　　　　　　葉ねぎ添え

　
発芽玄米入りごはん　　　　　　

　アスパラの肉巻の写真をご覧下さい（上）斜めにカットしてあるところが、おしゃれですよね。濃い目の味付けにスプラウト入りの大根おろしがいいポジションにいてくれます☆肉も大根ももっと食べたいという気持ちになりました（笑）他の涼しげメニューとしては、きゃべつの即席漬けや冷奴などが食卓に並びました。梅雨はどこへいってしまったのかしら？？

　ところで、今日のランチでは健康診断の話題がでていました。会話は食事を楽しくする要素の１つですので、今日のブログでは、食事の時の会話にスポットを当てることにします。
　　　　　　　　
　　　　　　　　食事中で会話中

　タニザワの社員は、誰一人タバコを吸わないので（社外でも）その点については、お医者様の前でも堂々としていられます！！

　健康と食事、健康とタバコ、健康と運動などなど健康と結びつくことでは、やはり、運動をするということがカギを握っていますね。「散歩時間は何時間ですか？」「休日はどのくらい運動をしますか？」など問診に答えていくと私の場合、きゅんと小さくなってしまいます・・・。会社にいると基本的にデスクワークになりますので、平日の運動は、行き帰りのみちのり・・・。ウォーキングは良い運動ですが、運動不足を痛感しています（泣）　

　健康診断は結果をみることも大事ですが、結果を受け入れて自分の生活をどう改善するかというところが重要になりますね。わかってはいるけど、出てきた値が何を示すのかがわからないという方も多いのではないでしょうか？小難しいことを言われても長続きがしないので、ストレスを溜めないように趣味や目標を持って生活をしていけば元気にやっていける気がします♪

　皆さまは趣味のため、健康のためなど、身体を動かすことを何かしていますか？タニザワの社員の中には、自転車が趣味の人や、登山やプールに行くという人もいますよ。梅雨といいながらも晴天が続いているので、近くの山にでも散歩に行こうかしら♪

＊本日の料理担当者＊
岡田道枝(ベテラン)
「全体的に涼しげに作ることができました。」

若松秀樹(中堅)
「どの料理も、暑さで食欲がないときでも自然に箸が伸びる味付けです。」

今日もごちそうさまでした。

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2007年06月15日

父の日といったら？

　　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　　　　・豚肉とキャベツの黒酢炒め
　　　　　　　　　　　　・ヒラメの昆布締めのサラダ仕立て
　　　　　　　　　　　　・人参とゴボウとキヌサヤの味噌汁
　　　　　　　　　　　　・ひえごはん
　　　　　　　　　　　　――――――――――――

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒラメの昆布締めの
豚肉とキャベツの黒酢炒め　　　　　　　　　サラダ仕立て

　
人参とゴボウとキヌサヤの　　ひえごはん
味噌汁　　

　昨日は山梨県の農家、中沢義直さんのところへ訪問に行って参りました。そこで私たち社員のためにたらの芽の天ぷらとおはぎをお土産に持たせてくれました。天ぷらとおはぎは中沢さんの奥様作です。素敵なお土産ありがとうございました。

　明後日は父の日ですね。父の日は、日ごろの父の仕事や思いやりに感謝をする日です。お父さん、明後日は感謝される日です。全国のお父さん、明後日は楽しみですか？
　
　父の日を企画する側としてはプレゼントを選ぶことが難しい（汗）ブログを見てくださっている皆様の中にも、父の日に何を贈ろう？と、迷っている方はいらっしゃるのではないでしょうか？

　そんなときは、食事の工夫でプレゼントをしてみませんか？食事をしていてふと気がつきました。今日のランチでは、迷ったときにおすすめのメニューでした。「ヒラメの昆布締めサラダ仕立て」あ、失礼、ちょっと訂正します（汗）父の日に「ヒラメの昆布締めサラダ」をというわけではありませんよ。普段の食べ方に工夫をしてみよう！ということです。

　昆布締めをわさび醤油で食べるだけではなくて、ちょっと変わった視点で料理を提供するのもよいのではないでしょうか？父の好きな食べ物に、自分なりの工夫をして一家団欒のときを過ごす。こんな父の日も素敵ですよね♪

　さて、「ヒラメの昆布締めサラダ仕立て」の味は、上品なお味でした☆ヒラメの身がプリプリしているので、食感がよい！よく噛んでいると、昆布の香りがホワッと広がっていきました♪ヒラメの昆布締めを、サラダ仕立の具として使うと、和食から仏食へと急変化！

　
　料理中継

　写真（上）は、大量のみさきキャベツが炒められている瞬間です。鍋に山盛りになっているキャベツも火が通ると小さくなってしまいます。
　嵩はこの写真の１／３程度でしょうか。柔らかいキャベツに黒酢のタレが絡まっていたので体も柔らかくなる1品でした。お酢は体を柔らかくするといいますものね♪

＊本日の料理担当者＊
内田博史(ベテラン)
「山盛りのみさきキャベツを炒めたのは私です。」

古沢英之(中堅)
「本格的な夏を前にヒラメの昆布締めのサラダ仕立てがオススメです。」

綾具本秀(１年目)　　
「味噌汁の野菜は食べごたえのある大きさに切りました。」

今日もごちそうさまでした。

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2007年06月14日

玉ねぎだれの牛しゃぶサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　　　　・グリーンピースの炊き込みごはん
　　　　　　　　　　　　・玉ねぎだれの牛しゃぶサラダ
　　　　　　　　　　　　・スティックブロッコリーの梅肉和え
　　　　　　　　　　　　・ミニトマトのサラダ
　　　　　　　　　　　　・ほうれんそうと豆腐の味噌汁
　　　　　　　　　　　　――――――――――――

　
玉ねぎだれの牛しゃぶサラダ　スティックブロッコリー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の梅肉和え

　
ミニトマトのサラダ　　　　　　　　　　グリーンピースの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炊き込みごはん

ほうれんそうと豆腐の味噌汁　

＊今日のつぶやき＊　　　　　　　　　
　今日はブログ担当の野籐が産地訪問で出ているため、前ブログ担当者の藤川が代筆させていただきます。ちなみに野籐ら社員一向は、山梨県の桃農家中沢義直さんのところへ行っています。今年の桃販売に備えて勉強してくる予定です。
　
さぁ今日のランチの内容に移ります！メイン料理は・・・、といきたいところですが、食堂に入り炊飯器を開けてびっくり！なんと豆ごはんです！炊飯器一面に広がるグリーングリーンとしたグリーンピース。一粒一粒がクリクリとしています。ざっくりとしゃもじを入れてふっくらとごはんを混ぜると、フワーッと豆の香りが広がり食欲をそそります。いざ口の中に運ぶと、旬の豆の味が口いっぱいに広がり、お腹いっぱいに胃の中に広がさせました。つまりたくさん食べました。
「玉ねぎだれの牛しゃぶサラダ」は、"たれ"が決め手！みじん切りにした玉ねぎとしょうがや諸々の調味料を合わせ、さっぱり仕上げます。しゃぶしゃぶした牛肉に合わせれば、これからの季節にぴったりのさっぱりスタミナ料理の完成です！余分な脂が落ちて、いくらでもお腹に入りそうです。つけ合わせのサラダ菜にクルクルと巻いて食べるのもグッドです！
その他、個人的に梅が苦手なのでプッシュしづらい「スティックブロッコリーの梅肉和え」、バジルの香りが効いた「ミニトマト」のサラダなど色彩豊かな料理が並びました。豆ごはんをお代わりして大満足のランチとなりました。
　本日のご報告は以上です。明日はいつもの野籐調でお送りいたします。お粗末さまでした♪

☆本日の料理担当者☆

進藤高司　(中堅)　：
「しゃぶしゃぶのお肉は、１枚１枚ばらして火を通しすぎないようにしゃぶしゃぶしました」

奥留　遥樹（二年目）：
「グリーンピースは、反っている鞘の内側に指を入れると豆が取り出しやすかったです」

野藤恭子（一年目）：
「ミニトマトサラダのバジルの香りがとても良かったです。次回はドレッシングがなじむようミニトマトの皮を剥いてチャレンジしようと思います。大変そうですが・・・」
今日もごちそうさまでした。

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2007年06月13日

ゆずごしょうを堪能しよう

　　　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　　　　・揚げ鶏のスープ
　　　　　　　　　　　　・鶏のからあげ
　　　　　　　　　　　　・おかひじきのからし醤油和え
　　　　　　　　　　　　・トマトとズッキーニのソテー
　　　　　　　　　　　　・八穀ご飯
　　　　　　　　　　　　・お漬物
　　　　　　　　　　　　――――――――――――

　
揚げ鶏のスープ　　　　　　　　　鶏のからあげ

　
おかひじきのからし醤油和え　トマトとズッキーニのソテー

　
八穀ご飯　　　　　　　　　　　　　お漬物　

＊今日のつぶやき＊　　　　　　　　　
　こんにちは！ランチブログを担当しております、入社１年目の野藤恭子です。早いものでブログを書き始めて3週間が経ちました。楽しみながらブログを書かせていただいております。みなさまお元気ですか？

　今日のランチのコンセプトはゆずごしょうを堪能しようです☆ゆずごしょうは九州では昔から色々な薬味として使われていたそうです。みそ汁、鍋物、うどん、そば、ソーメン、おでん、刺身、鶏肉の炒め物などあらゆる料理の味を引き立てる働きがあります。中身は、青唐辛子、ゆず、食塩です。唐揚げのお皿にちょこんと乗っているのがゆずごしょうです。

　今日のタニザワのランチでは、２つ食べ方でゆずごしょうを楽しんでみました。その食べ方とは、スープに入れるのとそのまま付けて食べる。そのまま食べてみると、しょっぱかったです。
　
　スープを１口飲んでみると、おお、辛い（汗）食卓でも辛いという声がちらほら・・・。「ちょっと入れすぎたかしら？」と料理人もつぶやいていました。辛かったですが、スープとしてはグットです！今日のスープは特にダシを入れたわけではないそうです！なのに深いぞこのスープ！！キャベツ、人参、葉ねぎ、スナップエンドウ、鶏肉の旨みがギュット詰まったスープでした。そこへゆずごしょうが加わったことで、世界で１つだけのスープが完成しました。

　具の切り方、煮る時間、味付けなどなど、量やタイミングが変わることで、同じレシピでスープを作ったとしても１００％同じにはなりません。どのような切り方で、どのタイミングで食材を入れるかによって微妙に味は変わるものです。料理は奥が深い！繊細ですね☆

　＊本日の料理担当者＊
細川美紀子(中堅)
「今日は、ゆずごしょうを堪能するというコンセプトでした。それから、脇役でしたが、ズッキーニの炒め具合は、よくできたと思います。」

堀口真介(２年目)
「メインのスープは鶏肉を揚げてから入れたことがポイントです。」

今日もごちそうさまでした。